ชุมชนโฮมสเตย์บ้านท่าขันทอง เป็นชุมชนที่อพยพมาจากภาคอีสานมาตั้งรกรากที่ริมฝั่งโขง อำเภอเชียงแสน จังหวัดเชียงราย เมื่อราว 50 ปีก่อน โดยมีการผสมผสานทางวัฒนธรรมประเพณี กลายเป็นวิถี “อีสานล้านนา” ชุมชนได้ใช้วิถีชีวิต วัฒนธรรม ประเพณี ภูมิปัญญา และทรัพยากรธรรมชาติ ในท้องถิ่น คือ ทำการเกษตร ปลูกข้าว ข้าวโพด ยางพารา และประมงแม่น้ำโขง นำมาเป็นทุนทางการท่องเที่ยว และใช้การท่องเที่ยวโดยชุมชนมาเป็นเครื่องมือในการพัฒนาคุณภาพชีวิตบนแนวคิด “การท่องเที่ยวโดยชุมชน เป็นคานงัดของการพัฒนาท้องถิ่น” ค่อยพัฒนาทีละก้าว กินข้าวทีละคำ ทำอย่างมั่นคง จนดำรงอยู่จนถึงปัจจุบัน